Маркетинговая стратегия для WRF

WRF (White Rabbit Family) — это ресторанный холдинг, в котором 27 ресторанов: в Москве, Сочи, Костроме и Бодруме (Турция).

Прежде чем рассуждать о маркетинговой стратегии давайте разберёмся что такое маркетинг.

Что такое маркетинг

Маркетинг — это всё. В счёт в ресторане положили жвачку — это маркетинг. Ответили клиенту на отзыв в Яндекс.Картах — это маркетинг. Разместили рекламу — это маркетинг. Маркетинг — это всё. А маркетинговая стратегия — это стратегия самого бизнеса. Маркетинг делится на стратегический и тактический. 

Тактический маркетинг

Тактический маркетинг делится на 3 компонента:

1. Привлечение

2. Удержание

3. Возврат

1. Привлечение

Это все способы, при помощи которых можно привлечь клиента: раздавать флаеры у метро, давать рекламу в интернете или на картах во время обеда с рекламой бизнес-ланча, заклеивать лифты всех домов в округе при открытии нового ресторана, стоять на улице и зазывать в ресторан, как делают в портовых городах — всё это о привлечении.

Основной показатель, позволяющий оценить привлечение — это ROI, то есть деньги, которые потрачены на привлечение — должны окупиться.

2. Удержание

Удержание — это все действия, влияющие на то, чтобы клиент оставался нашим клиентом и продолжал пользоваться нашим продуктом или услугами. На удержание влияет прежде всего сам продукт или услуга и то, как мы эту услугу оказываем. Служба поддержки, чистота в туалете, вежливость сотрудников и много чего ещё — всё это влияет на удержание.

Удержание — глубокая тема, для упрощения можно пользоваться показателем LTV (Customer Lifetime Value) — пожизненная ценность клиента. Этот показатель измеряется во времени и в деньгах. Например, LTV клиента столовой на заводе равняется среднему времени работы работника на заводе и среднему чеку за обед. 

3. Возврат

Возврат или retention — это когда клиент у нас был, потом куда-то исчез и его нужно вернуть.

Чтобы вернуть клиента — ему нужно как-то дать о нас знать: SMS, email, push, звонок и т.д. Если клиенты приносят много денег (VIP), то можно обслуживать их персональными менеджерами, а если клиентов много, то их нужно сегментировать и воздействовать на каждый сегмент отдельным сообщением. В идеале в бизнесе должен быть путь клиента, по которому мы каждого клиента всё время его жизни (LTV) ведём.

Стратегический маркетинг

Стратегический маркетинг для отдельно взятой компании — это маркетинговая стратегия этой компании. 

Стратегический маркетинг — это одновременно просто и сложно. Это ценности, на которых бизнес построен. Из маркетинговой стратегии выходит и вся стратегия бизнеса. Маркетинговая стратегия должна пронизывать весь бизнес от и до.

Маркетинговая стратегия для WRF

White Rabbit Family — это холдинг. Следовательно, маркетинговая стратегия для холдинга — это единая стратегия для каждого ресторана.

Я думаю, что есть 3 самые важные ценности в ресторане: вкусная еда, безупречный сервис и уникальность.

Вкусная еда

Очевидно, что у ресторана должна быть бесподобно вкусная еда. Самое худшее, что может случится с едой в ресторане — она может надоесть, когда клиент ходит туда из года в год. В таком случае спустя время необходимо делать лёгкий ребрендинг ресторана и меню. Но еда всегда должна быть вкусной

Безупречный сервис

Обслуживание столиков должно быть быстрым. Туалеты должны быть чистыми. Официанты должны читать мысли, они должны быть невидимы и всегда быть рядом. За столиками должно быть удобно от и до. Бронировать столики должно быть легкою.  Освещение, музыка, запахи, вид — всё должно быть прекрасно. Продолжать можно долго, короче — всё должно быть идеально. А иначе зачем вести бизнес?

Уникальность

Каждый ресторан, за исключением сетевых, должен быть уникален. Он должен иметь своё название, стилистику, кухню, свою уникальную атмосферу, да даже свой сайт и группы в социальных сетях. К слову, один из ресторанов холдинга — KRASOTA, уникален вообще на весь мир.

В заключение

В заключение стоит сказать что, конечно же, ресторан — это бизнес, а бизнес должен быть прибылен.

Маркетинговая стратегия для WRF

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.